ガナッシュ

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食物・食材

【違い】「生チョコレート」「ガナッシュ」「トリュフ・チョコレート」

生チョコ、ガナッシュ、トリュフチョコ 【生チョコレート】【ガナッシュ】 チョコレートに生クリームを練り込んだもの 【トリュフチョコレート】 ガナッシュをチョコレートでコーティングしたもの ...
2019.08.28
食物・食材

「生チョコ(生チョコレート)」の定義、発祥

生チョコ(生チョコレート) チョコレート生地に生クリームを練り込み、 柔らかい食感をつくり出したもの 板チョコなどに比べて繊細であり、 賞味期限が短く、形も崩れやすい ...
2019.08.28
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