【米料理】「ドリア」の特徴

ドリア（Doria）

西洋由来の日本発祥の料理とされる

バターライス、チキンライス、ピラフなどの米料理に、
ベシャメルソース（ホワイトソース）をかけ、
さらにチーズをかけて、オーブンで焼いた料理

ライスとグラタンを合わせたようなものであることから、
｢ライスグラタン」とも呼ばれる

【シーフードドリア】
エビやイカなど魚介類を加えたドリア

【チキンドリア】
鶏肉を加えたドリア

【カレードリア】
カレーを用いたドリア

など

ドリアの発祥として、有力とされているのは、
横浜ホテルニューグランドの総料理長による考案

1930年頃、開業当初の横浜ホテルニューグランドの
初代総料理長であったスイス人コックの考案
によるものと考えられている

このコックは、西洋料理全般に長けていたとされるが、
ドリアに類似したフランス料理が当時すでにあり、
それらをヒントに作られたと考えられる

明確なものはないが、説としては以下がある

15世紀ごろに活躍したイタリア・ジェノバの海軍提督
｢アンドレア・ドーリア（Doria)」を由来とする説

ドリアと類似した同様なフランス料理に
フランス海軍提督の名称が使われていたことから、
同様にドリアにイタリア海軍提督の名をあてたという説