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調味料・調理材料

【醤油】「魚醤」とは、魚介類を発酵・熟成させたもの

魚醤(ぎょしょう) 魚介類を発酵・熟成させたもの 主には、 その上澄み液を濾(こ)した液体のことをいう (「魚醤油(うおしょうゆ)」ともいう) 濾す前の固形物を含めていう場合もあり、 ペースト状や塩辛...
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