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魚醤（ぎょしょう） 魚介類を発酵・熟成させたもの 主には、 その上澄み液を濾（こ）した液体のことをいう （「魚醤油(うおしょうゆ)」ともいう） 濾す前の固形物を含めていう場合もあり、 ペースト状や塩辛...