こしょう

柚子胡椒（ゆずごしょう・ゆずこしょう） ｢柚子（ゆず)」と「唐辛子」を原料とする薬味 （「柚子＋胡椒」ではなく、｢柚子＋唐辛子」） 九州名産の薬味で、 細かく刻んだ柚子の表皮に唐辛子と塩を合わせたもの...

胡椒（こしょう） コショウ科のつる性植物であるコショウの木の実 球形の実（直径5～6mm）複数個が 房状に垂れさがって成る この実を塩漬けや乾燥などして「香辛料」とし、 細かく砕いたりなどして料理に加...