【鍋料理】「チゲ鍋」と「キムチ鍋」の違い

「チゲ鍋」と「キムチ鍋」の違い


【チゲ鍋】

「チゲ」とは、朝鮮半島の鍋料理のひとつ

チゲ料理の中にキムチを用いたキムチチゲがあり、
日本でチゲというと、主に「キムチチゲ」を指す


【キムチ鍋】

キムチを用いた鍋料理
特に日本の鍋料理風につくったものをいうことが多い


 

「キムチチゲ」と「キムチ鍋」の違い

キムチを使った鍋という意味では、
キムチチゲとキムチ鍋は、ほぼ同じもの

違いを挙げると以下などの通り

「キムチチゲ」…キムチを用いた朝鮮の伝統的な小鍋料理
「キムチ鍋」 …日本の鍋料理風にアレンジしたもの

また、本場の韓国のキムチは酸味が強いので、
事前に炒めて酸味を飛ばしたりする

 

 

 

チゲ鍋

「チゲ」とは、朝鮮半島の鍋料理のひとつ

基本的に一人用の小鍋で出される鍋料理で、
「野菜、肉、魚介類、豆腐」などの具材を
「味噌、塩、コチュジャン」などで味付けた出汁で煮る

「チゲ」自体が韓国語で鍋料理を意味するので、
「チゲ鍋」という料理名は正しくない

 

キムチチゲ

キムチチゲは、数あるチゲの種類のひとつ

日本においては「キムチチゲ」が最も一般的なので、
単に「チゲ」というと「キムチチゲ」を指すことが多い

また、その他のチゲも唐辛子を加えるものも多いため
「チゲ=辛い鍋」と思われがちだが、
唐辛子を加えず、辛くないものもある

 

主なチゲの種類

• キムチチゲ
• テンジャンチゲ
• トゥブチゲ、スンドゥブチゲ
• プデチゲ

など

キムチチゲ

キムチを主体としたチゲ
(さらにコチュジャンや唐辛子などで調味する)

テンジャンチゲ

「テンジャン(朝鮮味噌)」で味をつけたチゲ
(基本的に辛くない仕上がりになる)

トゥブチゲ

「トゥブ(豆腐)」をメインとしたチゲ

「スンドゥブ(純豆腐)」を用いたものが有名
(スンドゥブ=水分をたっぷり含んだ柔らかい豆腐)

プデチゲ

「プデ(部隊・集団)」を発祥とするチゲ

韓国の部隊において、
米軍から流出したコンビーフ、ミート類などを
加えてつくられたものが起源とされる

チゲと名の付く料理ではあるが、
底の浅い大鍋で調理し取り分けて食べる鍋料理

 

 

 

キムチ鍋

「キムチ入り」もしくは「キムチ味」の鍋

キムチを中心に「肉、魚介類、野菜、豆腐、きのこ」
などを入れて煮込んだ鍋のこと

キムチチゲとほぼ同様のものであるが、
「キムチ鍋」は、大きな鍋で作られることが多く、
日本の鍋料理風にアレンジされたものといえる
(「チゲ」は一般的に一人用小鍋で提供される)