食物

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「里芋」の種類、特徴など

里芋 サトイモ科サトイモ属の植物 東南アジア原産のタロイモ類の仲間 (里芋のことをタロイモと呼んだりもする) 茎の地下部分である塊茎「芋」と 葉茎の部分「ずいき」を食用にする ...
2019.04.04
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「とろろ(とろろ芋)」とは山芋をすりおろしたもの

とろろ すりおろした状態などで、 粘りがある食べ物に当てられる呼称 一般的に「とろろ」というと、 山芋をすりおろした「とろろ芋」のことをいう とろろ芋 生の山芋...
2019.04.04
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「漬物」の特徴・種類、海外の漬物

漬物(つけもの) 主に野菜などの食材を ぬか床や塩などに漬け込んで作るもの 漬けることで保存性が上がり、 風味付けや調味もされる もともとは食材の貯蔵を目的に 生み出されたものであ...
2019.03.29
食物

「ピクルス」とは、漬物の一種

ピクルス 漬物の一種 (西洋の漬物) 野菜や果実などの食材を、 酢をベースにした漬け液に漬け込んだり、 乳酸発酵させたりしてつくったもの 本来は肉や魚介類などを材料としたものも含む...
2019.03.29
食物

「ツナ缶」の原料、種類

ツナ缶の種類 ツナ缶は、「まぐろ、かつお」からできる缶詰 「tuna(ツナ)」は、スズキ目サバ科マグロ族に属する 「まぐろ、かつお」などの魚の総称であり、 それらの魚を原料として作られた加...
2019.03.26
違い・あいまい

【違い】「ツナ」と「シーチキン」

「ツナ」と「シーチキン」の違い 【ツナ】 マグロ族に属する魚や、その加工食品の総称 (「マグロ、カツオ」や「ツナ缶」など) 【シーチキン】 ツナを用いた加工食品の商品...
2019.03.26
違い・あいまい

【違い】「シャーベット」と「ソルベ」

「シャーベット」と「ソルベ」の違い 【シャーベット】 主に、果汁に糖類などを加えて凍らせた氷菓 【ソルベ】 • 果汁、糖類などを撹拌しながら凍らせたもの • ワインや...
2019.03.25
食物

「フラッペ」とは、砕いた氷を用いた飲料・冷菓

フラッペ(frappe) 日本で「フラッペ」とされるものは以下 • カクテル(砕いた氷にリキュールを注いだもの) • かき氷をアレンジした冷菓 • かき氷(削った氷にシロップをかけた氷菓) ...
2019.04.19
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「アイスクリン」アイスクリームの過去の呼称、種類の一つ

アイスクリン 「アイスクリン」が表すものは以下の2つ • 日本におけるアイスクリームの過去の呼称 • アイスクリーム(氷菓)の種類の一つ アイスクリームの過去の呼称...
2019.04.19
違い・あいまい

【違い】「アイスクリーム」と「ジェラート」

アイスクリームとジェラートの違い 【アイスクリーム】 • 英語で「ice cream」 • 乳製品を主要原料としたものを凍結させたもの 【ジェラート】 • イタリア語...
2019.04.19
違い・あいまい

【違い】「アイスクリーム」と「ソフトクリーム」

アイスクリームとソフトクリームの違い 原料の違いではなく、製品温度の違い (どちらも原材料は、乳製品、糖分、油脂など) 【アイスクリーム】 製造後「-30℃以下」で冷凍する...
2019.04.19
食物

「無洗米」のしくみ、製法など

無洗米(むせんまい) 炊飯の際に米を研ぎ洗いする必要がないように、 あらかじめ加工された米のこと 無洗米の利点 • 研ぎ洗う手間、時間が省略される • 研ぎ洗う作業をしないので節水に...
2019.03.22
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「三元豚(さんげんとん)」は3品種を交配した豚

三元豚(さんげんとん) 一つの決まった品種やブランド名などではなく、 「3種類の品種を掛け合わせた豚」 (掛け合わせる3品種に指定はない) 異なる品種を掛け合わせて生まれた豚を「交雑種」、...
2019.04.19
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「グレープフルーツ」は柑橘類。ブドウの仲間ではない

グレープフルーツ(Grapefruits) グレープフルーツは柑橘類の一種で、 ミカン科ミカン属に分類される 名称に「グレープ」と付いているが、 ブドウの仲間というわけではない グレ...
2019.03.19
違い・あいまい

【違い】うどんやそばの「きつね」と「たぬき」

「きつね」と「たぬき」 油揚げ入りのうどんやそばのことは 「きつね」や「たぬき」と呼ばれたりするが、 地域によって対象となるものが異なったりする 地域による違いは主に以下など ...
2019.03.19